.

Yoghurt

 

Yoghurt adalah susu yang mengalami proses fermentasi. Bakteri yang paling sering digunakan untuk membantu proses fermentasi adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus.
 
Melalui proses fermentasi, Laktosa (gula susu) berubah menjadi asam laktat yang baik untuk pencernaan serta meningkatkan penyerapan kalsium. Sementara protein dalam susu mengalami peptonasi sehingga lebih mudah untuk dicerna manusia. Proses-proses inilah yang memberikan yoghurt rasa dan kesegaran yang khas.
 
Selain itu, bakteri-bakteri di dalam yoghurt yang di sebut ’probiotik’ juga meningkatkan sistim kekebalan tubuh dengan dua mekanisme yaitu merangsang sistim imun dan berkompetisi dengan bakteri pathogen untuk cadangan makanan dan tempat di dalam sistim pencernaan kita.
Go to Macro